Payez l'eau et le pain au resto

C'est ce qu'a décidé un restaurateur niçois qui entend faire des émules Pourquoi ne pas faire payer l'eau et le pain au restaurant? L'idée a germé il y a longtemps dans la tête d'Hubert Boivin, patron d'une brasserie niçoise, Le Montet, et nouveau président de l'Union patronale des cafetiers restaurateurs des Alpes-Maritimes. Cette année, fort de ces responsabilités, il a décidé, puisque aucun texte ne l'interdit, de partir à l'assaut du principe de gratuité. A commencer par l'eau. „Les abus, ça suffit. Le client commence par réclamer un café, puis un verre d'eau, puis un autre... Certains finissent par immobiliser leur table pendant une heure!“ gronde- t-il, exaspéré.

Depuis le 15 juillet, Hubert Boivin offre le premier verre et fait payer les suivants 2 francs l'unité. A Nice, l'initiative a fait son chemin. La quasi-totalité des bars brasseries ont embrayé sur cette chasse aux buveurs d'eau, et 10 restaurants proposent la carafe entre 5 et 8 francs, à défaut d'autres consommations. Pour le pain, les motivations d'Hubert Boivin sont juste „hygiéniques“, assure- t-il. En avril 2002, il le vendra sous Cellophane à prix coûtant, soit environ 1,50 franc le petit pain de 70 grammes. Auparavant, il a l'intention d'aller prodiguer la bonne parole en octobre à Paris, lors de la réunion nationale des syndicats de restaurateurs.

Sylvie Tournier
Quelle: L'EXPRESS, 06.09.01

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Questions / Devoirs

1. Résumez brièvement l'idée principale du texte.
2. Pourquoi est-ce que Hubert Boivin a pris la décision de faire payerl'eau et le pain?
3. Imaginez les réactions des clients et expliquez-les.